Når vi i dag nyder en blød lakridsstang eller en chokoladedrageret gourmetkugle, tænker vi sjældent over, at vi rent faktisk spiser en oldgammel lægeplante. Men lakridsrodens historie strækker sig tusinder af år tilbage i tiden, længe før den overhovedet blev betragtet som slik.
Oldtidens mirakelkur
Lakridsplanten (Glycyrrhiza glabra) vokser vildt i Sydeuropa og dele af Asien. Navnet stammer fra græsk og betyder direkte oversat “sød rod”. Og sød, det er den. Lakridsrod indeholder stoffet glycyrrhizin, som er op mod 50 gange sødere end almindeligt hvidt sukker.
I oldtidens Egypten var roden højt værdsat. Man har fundet store mængder lakridsrod i Farao Tutankhamons grav, hvor det var lagt ved, så han kunne lave en læskende drik i efterlivet. Både romerske soldater og græske filosoffer brugte desuden roden som medicin mod hoste, mavesår og til at slukke tørsten under lange marcher i ørkenen.
Da lakridsen kom på apoteket – og i slikposen
Op gennem middelalderen var det primært munke og apotekere, der kontrollerede lakridsen. Den blev solgt som saft eller tørrede rødder mod alt fra astma til dårlig fordøjelse. Først i 1700-tallet fandt man på i England at blande lakridsekstrakten med sukker og mel – og pludselig var det første rigtige lakridslik født.
Her er de vigtigste milepæle i lakridsens rejse:
- Antikken: Brugt som ren medicin og tørstedrik af soldater.
- 1760: De første lakridsbånd og kager fremstilles i Pontefract, England.
- I dag: Genopfundet som et nordisk luksusprodukt og gourmet-håndværk.
I vores moderne lakridskogeri hylder vi denne rige historie. Vi tager den rå, fantastiske lakridsrod og bringer den ind i det 21. århundrede ved at kombinere den med moderne smagstrends og rene, glutenfrie råvarer. Det er historien om en medicinsk rod, der blev til ren, luksuriøs livsnydelse.
Ofte stillede spørgsmål (FAQ)
- Spørgsmål: Hvor stammer den bedste lakridsrod fra?
- Svar: De bedste lakridsrødder til gourmetproduktion høstes ofte i Middelhavsområdet, f.eks. i Italien og Iran, hvor jorden og klimaet giver en ekstra rig og balanceret sødme.
- Spørgsmål: Er lakridsrod sundt?
- Svar: I moderate mængder har lakridsrod mavevenlige og beroligende egenskaber. Man skal dog altid nyde det med måde på grund af det naturlige indhold af glycyrrhizin.
